tisdag 29 maj 2012

Annelis bröllopstårtor

I våras fick jag en rolig förfrågan om att hjälpa till med bröllopstårtor, 7 stycken närmare sagt. Den blivande bruden tyckte mycket om att baka och ville gärna baka själva tårtorna men behövde hjälp med att täcka och dekorera dem. Det tackar man inte nej till! Visst, det är roligt att baka själva tårtorna, men det allra roligaste är ju att få göra dem fina sen. Den 19 maj ägnade jag 8 timmar åt att fixa och trixa och roligt var det!


onsdag 22 februari 2012

Goda semlan

Kan inte tro att någon undgick att veta vilken dag det var igår? Den kända ätardagen inför fastan som vi direkt har längre, haha. Men en semla måste man ju smaska på så är det ju bara.
Jag har bara köpt semlor, aldrig bakat själv även om jag de senaste åren har tänkt att jag ska så i år fick jag göra slag i saken. 
Jag hade ju lite assist av mina kids men de tröttnar gärna när bakandet tar längre tid än så jag fick fullfölja det själv. De blev riktigt goda! Jag använde mig av Leilas Lindholms recept till vetebullarna och som fyllning blandade jag mandelmassa med smulorna som jag gröpte ur bullarna, lite vaniljsocker och en skvätt mjölk. Jättegott för mig som inte är så förtjust i mandelfyllningen. På med lite lättvispad grädde, och voilà! En riktigt god semla!
Semlor 
18 st

En sats vetedeg
1 msk kardemummakärnor
3dl mjölk
50 färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special

Fyllning
400 g mandelmassa
1 tsk vaniljsocker
1 skvätt mjölk

8dl vispgrädde
Ägg till pensling
Florsocker

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bord och dela degen i 18 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedåt. Sätt ugnen på 200 grader. Jäs under bakduk i 45-60 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna.
Skär av topparna på bullarna och gröp ur innanmätet. Rör innanmätet krämigt med riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Fyll semlorna med mandelmassa, spritsa över grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker.

onsdag 8 februari 2012

Bamsetårta

En liten Leo fyllde 4 år och självklart skulle det firas. Jag har inte bakat en tårta sen september så det var riktigt kul att få en beställning!
Tårtan har ljusa bottnar och är fylld med lemoncurdgrädde och hallonmousse, täckt med sugarpaste och dekorationer i marsipan, sugarpaste och kristyr.
Jag tycker verkligen att denna blev ursöt!

måndag 16 januari 2012

Kolaformar

Nu äntligen börjar tiden och lusten för att baka komma igång igen, efter nästan 3 månaders baktorka orsakat av flytt och renovering och därav utmattning. Men nu banne mig är det på G igen! 
Några kakor som är supergoda är kolaformar, riktiga godiskakor som stillar ens sötsug och mer därtill!

Kolaformar
300 g smält smör
3 dl socker
3 dl havregryn
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 ägg

Lägg ca 1 msk deg i aluminiumformar och platta till lite. Grädda i 175 grader
i 10-15 min.

Kolasås
200 g smör
1dl sirap
2 dl socker
4 msk kakao

Blanda samman ingredienserna i en kastrull och låt sjuda i ca 2 min.
Lägg ca 1 msk på kakorna när de kallnat.

Tips!
I receptet står det att man kan göra en dubbel sats av kolasåsen om man tycker
att det är för lite. Jag tycker att 1½ sats av kolasåsen blir perfekt!

lördag 17 december 2011

Long time no see

Får börja med att be om ursäkt för otroligt dåligt bloggande, men bakeriet står i stort sett still här sen i september. Jag har fått koncentrera mig på flytt och renovering, vi har bott här i 7 veckor så man tycker ju att det borde vara i ordning nu men vi håller ju på att renovera badrummet och det tar all tid och nu är det lite av en slutspurt. Tyvärr kommer vi inte att vara klara till julen så som vi hade hoppats då familjen från Göteborg kommer, men det får gå ändå :-).

Ett pepparkaksbak tog jag och barnen iallafall en paus i vardagen för och åkte till barnens mormor för att fixa detta. Riktigt mysigt och då fick jag en av de få julkänslor jag känt inför denna jul. Viggo sprang mest runt och busade och nallade lite pepparkaksdeg då och då.
Alva ville mest äta deg men när kusinerna kom och började baka också så hängde hon på och några fina verk fick vi hem.

onsdag 12 oktober 2011

Kurs i muffinsdekor

Det är lite hektiskt här hemma med flytt på gång och sjuka barn, men lite har det bakats och grejats i veckorna ändå...

I september var jag på kurs i muffinsdekor, jag har mycket kvar att lära och man kan alltid hitta nya tips och tricks. Vi fick arbeta i marsipan, och fick 5 muffins var att dekorera med frosting och marsipan. Skönheten fick komma i andra hand då att-testa-på var det som gällde. Kul var det kan jag lova!
 

måndag 12 september 2011

Tilde 2 år

En av lilla Tildes favoriter i TV-rutan är Timmy Lamm och vad passar då bättre än att få ha honom på sin 2-årstårta?
2 tårtor var beställda och de fick gå i samma tema dock med olika smaker.
Tårta 1 bestod av chokladbottnar med vit chokladmousse och mjölkchokladmousse. Tårta 2 bestod av ljusa bottnar med hallonmousse och lemoncurdgrädde.
Bägge tårtorna är spacklade med grädde och täckta med sugarpaste. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste/modellingpaste.
Idén med grinden och stenmuren är tyvärr inte min egen utan jag hittade inspirationen när jag kikade runt lite.